Es un hecho aceptado que el consumo de vegetales debe ser el máximo posible dado que favorecen positivamente a la salud. Ahora bien, muchas veces nuestra forma de consumir y cocinar verduras no es la correcta y por ello no aprovechamos bien sus vitaminas y nutrientes.
Por ejemplo, el tomate si lo cocinamos aprovechamos mucho mejor el licopeno, es el antioxidante que da ese característico color rojo, es una sustancia muy favorable para la salud y según los últimos estudios de alimentación se relaciona con una menor incidencia del cáncer.
Pros y contras de cada forma de cocinar vegetales.
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