Voy a presentar poco a poco una serie de alimentos que debemos considerar introducir en nuestra dieta por sus propiedades, el primero va a ser una planta de origen andino: la quinoa.
Según Food and Agriculture Organization of the United Nations la quinoa destaca por ser una buena fuente de proteínas de calidad, fibra dietética, grasas poliinsaturadas y minerales.
En el informe de la FAO se analizan y comparan el contenido de hierro, calcio, magnesio, fósforo, potasio y zinc entre la quinoa el maíz, el arroz y el trigo. Y el resultado es claro:
La quinoa casi triplica las concentraciones de hierro, magnesio, fósforo y potasio.
Respecto a la forma de introducirla en la dieta, casi todo el mundo la cocina al modo del arroz, aunque su sabor es diferente, os voy a proponer un par de recetas para que probéis este superalimento que espero os guste.
Como siempre, os recomiendo que sea de cultivo ecológico y orgánico para disfrutar de sus propiedades y evitar ingerir los pesticidas, fertilizantes, etc.. Os recomiendo una de Quinola Comercio Justo
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