Si aprecias las navajas es probable que diferencies claramente las gallegas de las holandesas, el sabor y textura de las gallegas es sin lugar a dudas superior. Y si cuando vas al supermercado no dudas en elegir la española te doy una razón adicional para que sigas comprándola, y es su modo de extracción. respetuoso con el medio ambiente.
La navaja gallega es más ecológica y esta es la razón que justifica su precio más alto que la holandesa.
La navaja gallega es ecológica por su modo de extracción respetuoso con el fondo marino: su recolección es manual y se realiza buceando por el fondo marino y recogiendo una a una a las navajas, no se utilizan sistemas mecánizados como rastros ni dragas succionadoras como en Holanda.
Merece la pena pagar un poco más para defender una forma de recolección tradicional y respetuosa con el medio ambiente.
La ría de Pontevedra se ha ganado a pulso conseguir el sello MSC de pesca y ser una comida ecológica sostenible.
La organización MSC (Marine Stewardship Council) ha ratificado la sostenibilidad de este sistema tradicional que no daña a otras especies y asegura que el fondo marino no recibe daño alguno.
Por último, si deseas saber más sobre esta certificación puedes consultar los detalles de la evaluación realizada por Bureau Veritas de las navajas de la Ría de Pontevedra.
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